להאריך את קציר יבול העגבניות שלך - טיפים להאטת הבשלת העגבניות

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

כשחיים בצפון-מערב האוקיינוס השקט כמוני, אנחנו כמעט אף פעם לא נתקלים בבעיה של איך להאט את הבשלת העגבניות. סביר יותר שנתפלל עבור עגבניות כלשהן, עד אוגוסט! אני מבין שלא כולם חיים באקלים קריר ורטוב כל כך, ושההאטה בהבשלת העגבניות עשויה להיות בעלת חשיבות עליונה באזורים חמים יותר.

הבשלת צמח עגבניות

גז אתילן אחראי לתהליך הבשלת צמח העגבניות. תהליך זה מתחיל בהפקת גז אתילן בתוך העגבנייה לאחר שהיא הגיעה לגודל מלא והיא ירוקה חיוור.

ברגע שעגבניות הופכות בערך לחצי ירוק וחצי ורוד, הנקרא שלב השבירה, נוצרים תאים על פני הגבעול, אוטמים אותו מהגפן הראשית. בשלב המפסק הזה, הבשלת צמח העגבניות עשויה להתרחש על הגבעול או מחוצה לו ללא אובדן טעם.

האם אתה יכול להאט את הבשלת העגבניות?

אם אתה גר באזור המועד לקיץ חם מאוד, אולי כדאי לדעת כיצד להאט את הבשלת העגבניות כדי להאריך את יבול העגבניות שלך. טמפרטורות מעל 95 מעלות F. (35 C.) לא יאפשרו לעגבניות ליצור את הפיגמנטים האדומים שלהן. בעוד שהם יבשילו במהירות, אפילו מהר מדי, הם בסופו של דבר מקבלים גוון כתום צהבהב. אז אתה יכוללהאט את הבשלת העגבניות? כן, אכן.

בעוד שעגבניות אינן מבשילות בטמפרטורת מקרר, אם הן נקטפו בשלב המפסק, אחסנתן באזור קריר של לא פחות מ-10 מעלות צלזיוס יתחיל בתהליך להאטת העגבנייה מבשיל.

איך להאט את הבשלת העגבניות

כדי להאריך את יבול העגבניות שלך, הסר את הפירות מהגפן כשהוא בשלב השבירה, הסר את הגבעולים ושטוף את העגבניות במים - ייבוש בשכבות בודדות על מגבות נקיות. כאן, האפשרויות מתרחבות לגבי האטת הבשלת עגבניות.

יש אנשים שפשוט מניחים את העגבניות בשכבה אחת עד שתיים עמוק בקופסה מכוסה לצורך הבשלה, בעוד שאחרים עוטפים את הפירות בנפרד בנייר חום או דף עיתון ואז מניחים בקופסה. עטיפת נייר מפחיתה הצטברות של גז אתילן, שאחראי להבשלת צמח העגבניות, ובכך מאט את הבשלת העגבניות.

בכל מקרה, אחסן את הקופסה באזור שהוא לא פחות מ-55 מעלות F. (13 C.) ובמקום של לחות נמוכה, כגון מרתף או מוסך קריר. כל טמפרטורה נמוכה מ-55 מעלות פרנהייט (13 C.), והעגבניות יהיו בעלות טעם תפל. עגבניות המאוחסנות בטמפרטורות של בין 65 ל-70 מעלות F. (18-21 C.) יבשילו תוך שבועיים ואלו המאוחסנות ב-55 מעלות F. (13 C.) תוך שלושה עד ארבעה שבועות.

לחות היא גורם עצום בעת אחסון העגבניות, שכן הן יתכווצו אם הן נמוכות מדי וייובשו אם היא גבוהה מדי. עבור אזורי לחות גבוהה, נסה להניח את העגבניות במסננת מעל מחבת מים. אתה יכול גם לנסות להרחיב את יבול העגבניות שלך על ידי הסרהאת גפן העגבניות כולה ותלייה הפוכה כדי להבשיל בהדרגה במרתף חשוך וקריר או במוסך. אפשרו לפירות להבשיל באופן טבעי, בודקים לעיתים קרובות ומסירים את העגבניות שהבשילו במלואן מכיוון שהן יוציאו גז אתילן ויזרזו את ההבשלה הכללית של מארז העגבניות.

אם ברצונך לזרז את תהליך ההבשלה של כמה עגבניות בלבד, תוכל להגביר את הטמפרטורה על ידי הזזתן לאזור של עד 29 מעלות צלזיוס (29 C.) או להניח עגבנייה בשלה או בננה (המכיל כמויות גבוהות של גז אתילן) במיכל עם העגבניות כדי לזרז את ההבשלה.שמירה עליהן חמימות עד 85 מעלות צלזיוס מקסימלית (29 C.) תביא במהירות להבשלה מלאה. לאחר הבשלתם, הם יכולים לשמור מספר שבועות במקרר.