בישול עם מתכוני גן ירק

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

אני לא יכול להגיד את זה מספיק; אין דבר מהנה יותר מאשר לקבל את ההזדמנות לטעום את כל הפינוקים מעוררי הפה שקטפת מהגינה שלך. בין אם זה ישר מהגפן או כלול במתכון האהוב עליך, שום דבר לא משתווה לטעמים הטריים והעסיסיים של ירקות הגדלים בגינה. אם אתה כמוני בכל מה שקשור לקציר, תמיד נראה שיש השאלה מה לעשות עם הכל.

מתכונים מגינת הירק

כמובן, חלק ממנו משומרים, חלקו קפוא וחלקו ניתן לחברים ובני משפחה. כמובן שהשאר בדרך כלל נכלל ונטרוף במתכונים עסיסיים. ניתן להגיש ירקות בדרכים רבות - בסלטים או בתבשילים, מטוגנים, מוקרמים, בחמאה, מאודה וכו'. כמה מהמועדפים שלי בכל הזמנים כוללים מתכונים מהשורשים הדרומיים שלי. למרות שהם לא תמיד נחשבים בריאים לפי הסטנדרטים של היום, מכיוון שתושבי הדרום נהנים מאוכל מטוגן, הם בטוחים טעימים למדי.

עגבניות – יש לכם שפע של עגבניות? נראה שאף פעם לא חסרים את המנות הטעימות האלה, אבל מה אפשר לעשות איתם מחוץ לרגיל? נסה להכין פריטי עגבניות. אלה ניתן לתקן עם עגבניות ירוקות או אדומות. כל מה שאתה צריך זה כמהעגבניות וקמח תירס. פשוט פורסים את הכמות הרצויה של העגבניות, מצפים אותן בקמח תירס וזורקים לתוך מעט גריז חם. מבשלים אותם עד שהם מקבלים צבע זהוב, ממליחים לפי הטעם, אם רוצים, ומגישים בעודם חמים.

מלפפונים חמוצים מטוגנים – מלפפונים גדלים במהירות, ורבים מהם משמשים לסלטים או לכבישה. תן לחמוצים האלה טוויסט יוצא דופן על ידי טיגון שלהם. קחו צנצנת של החמוצים האהובים עליכם בגידול ביתי, רוקנו וחתכו אותם, ושמרו לפחות כמה כפות ממיץ המלפפון החמוצים. מערבבים כוס (236 מ"ל) קמח, כפית (5 מ"ל) כל אחת מאבקת שום ופלפל אדום גרוס, ורבע כפית (1 מ"ל) מלח בקערה בינונית. מערבבים באיטיות כוס (236 מ"ל) של קלאב סודה ואת מיץ המלפפונים החמוצים השמור עד לתערובת טובה; הבלילה תהיה מעט גושית. טובלים את החמוצים בבלילה ומטגנים אותם בקבוצות עד להזהבה. מסננים על נייר סופג ומגישים חם. מלפפונים ובצל פרוסים ומוכנסים לחומץ הם פינוק אהוב נוסף.

סקווש מטוגן – סקווש נהוג לגדל בגינה. בדרך כלל, הזן הישר או עקום הצוואר של דלעת הקיץ הוא הפופולרי ביותר מאיפה שאני בא, ואנחנו אוהבים לטגן אותם. דלעת מטוגנת מכינים בדיוק כמו לביבות עגבניות בלבד. תחילה יש לגלגל את הדלעת הפרוסה בתערובת חלב וביצים, ולאחר מכן קמח תירס.

ביסקוויטים של סקווש – לא מעריץ גדול של אוכל מטוגן? נסה כמה עוגיות דלעת על הגודל. תזדקק לכחצי ליטר של דלעת מסוננת, חצי כוס (120 מ"ל) שמרים, כוס (236 מ"ל) סוכר וכף טובה (14 מ"ל) חמאה. טורפים יחד את החומרים הללו עדמערבבים היטב ומוסיפים מעט קמח עד שהוא נעשה יציב. נותנים לתערובת להתייצב למשך הלילה ויוצרים ביסקוויטים בבוקר. אפשרו להם לתפוח ואופים ב-350 מעלות F. (177 C.) עד להזהבה; מגישים חם.

ברוקולי פרמזן – לא כולם אוהבים ברוקולי, אבל אני מעריץ ענק. מנה מסוימת שהיא לא רק טובה אלא שאפשר להכין בקלות היא פרמזן ברוקולי. אפשר אפילו להוסיף כרובית. לאחר שטיפה יסודית של כחצי קילו (454 גרם) של ברוקולי, הפרידו וחתכו את הפרחים לחתיכות של 3 אינץ' (8 ס"מ). מאדים ברוקולי כ-10 דקות, מכסים ומניחים בצד. מחממים 1 ½ כפות (22 מ"ל) שמן זית ושום; יוצקים על ברוקולי. מפזרים גבינת פרמזן ומיץ לימון. מתבלים במלח ופלפל; מגישים מיד.

אפונה ירוקה ותפוחי אדמה – תפוחי אדמה הם ללא ספק עוד משהו רצוי מהגינה. כמובן, תפוחי אדמה מטוגנים הם עוד תענוג דרומי; אבל הנה משהו יותר מעורר תיאבון. אנחנו קוראים להם אפונה ירוקה ותפוחי אדמה. אספו כקילוגרם (454 גרם) של תפוחי אדמה חדשים מהגינה, שטפו היטב, קלפו וחתכו לרבעים. הכניסו אותם לסיר עם 1 ½ כוסות (355 מ"ל) של אפונה ירוקה קליפה וקצת בצל ירוק פרוס. מוסיפים כוס או שתיים (237-474 מ"ל) מים רותחים, מכסים ומבשלים כ-15 עד 20 דקות או עד שהירקות רכים. מוסיפים חצי כוס (118 מ"ל) חלב ושתי כפות (30 מ"ל) חמאה ומבשלים באיטיות עד שמסמיך.

גזרים מזוגגים – יש לכם גזר? אם כן, אפשר להכין כמה גזרים מזוגגים. קחו צרור גזרים מהגינה, שטפו ומגרדים היטב, ומרתיחים עד שהם טובים ורכים. בינתיים, מחממים יחד שלוש כפות (45 מ"ל) כל אחת של סוכר חום וחמאה עם רבע כוס (60 מ"ל) מים חמים לסירופ. מסירים את הגזר מהאש ומסננים היטב. מניחים בתבנית אפייה ויוצקים סירופ על הגזרים המבושלים. אופים כ-20 דקות ב-375 מעלות F. (190 C.).

מנות אחרות שזכו ללהיטים גדולים כוללות שעועית ירוקה בבישול איטי עם ציר חזיר, קלח תירס בגריל, במיה מטוגנת ופלפלים ממולאים.