קצירת צמחי עולש - איך ומתי לקצור שורשים ועלים של עולש

2025 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-22 15:33

בתחום הילידים שלו ליד הים התיכון, עולש הוא פרח בר עם פריחה בהירה ושמחה. עם זאת, זהו גם יבול ירקות עמיד, שכן שורשיו ועליו אכילים. הזמן לקצירת העולש תלוי בסיבה שאתה מגדל אותו. המשך לקרוא למידע וטיפים על קטיף עלי עולש וקצירת שורשי עולש.

קציר צמחי עולש

עולש התחיל את דרכו כפרח בר כחול ויפה שגדל כמו עשב שוטים סביב אזור הים התיכון באירופה. למרות שהוא מעובד כבר יותר מ-1,000 שנים, הוא לא השתנה הרבה מצורתו הפרועה.

חלקים רבים של צמח העולש אכילים, והוא ירק המשמש בשלוש צורות שונות. חלק מהעולש גדל באופן מסחרי בגלל שורשיו הכבדים המיובשים וצולים. כשהוא טחון, שורש העולש משמש כמשקה מסוג קפה.

עולש בגינה הוא בדרך כלל צליף או רדיקיו. ניתן לגדל את שניהם בגלל הירוקים שלהם, וקציר צמח העולש כולל קטיף עלי עולש. הם מעט מרים כמו ירוקי שן הארי, מה שזיכה אותם גם בשם שן הארי האיטלקי.

השימוש השלישי בצמח העולש חל על עולש עולשלבד. השורשים נקצרים ומשמשים לכפיית עלים חדשים אכילים הנקראים צ'יקונים.

מתי לקצור עולש

אם אתה תוהה מתי לקצור עולש, העיתוי של קצירת העולש משתנה בהתאם לאופן שבו אתה רוצה להשתמש בצמח. אלה המגדלים עולש ירקות בגלל הירוקים שלה צריכים להתחיל לקטוף עלים בעודם רכים אך גדולים מספיק. זה יכול לקרות שלושה עד חמישה שבועות לאחר השתילה.

אם אתה מגדל עולש רדיקיו, הצמח עשוי לגדול בעלים או ראשים רופפים. קציר צמח העולש צריך להמתין עד שהעלים או הראשים יגדלו במלואם.

איך לקצור שורש עולש

אם אתם מגדלים עולש חושים ומתכננים להשתמש בשורשים לאילוץ צ'יקונים, תצטרכו לקצור את היבול ממש לפני הכפור הראשון בסתיו. זה בדרך כלל בספטמבר או אוקטובר. הסר את העלים ולאחר מכן הרם את השורשים מהאדמה.

ניתן לקצץ את השורשים לגודל אחיד, ולאחר מכן לאחסן אותם במשך חודש או חודשיים בטמפרטורה סביב הקפאה לפני הכוח. כפייה מתרחשת בחושך מוחלט על ידי העמדת השורשים בחול רטוב ומאפשרת להם לייצר עלים. העלים החדשים נקראים צ'יקונים והם אמורים להיות מוכנים לקציר בעוד כשלושה עד חמישה שבועות.

דומים לגזרים גדולים, שורשים שנקטפו כירק מוכנים ברגע שהכתר מגיע לקוטר של כ-5-7 אינץ' (12.5-18 ס"מ). החלק השמיש של השורש עשוי להיות באורך של עד 9 אינץ' (23 ס"מ). לאחר ניקוי והסרת אדמה, ניתן לחתוך את השורשים לקוביות ולצלות לטחינה. באופן אידיאלי, יש להשתמש בהם תוך מספר ימים מהקטיף, כמוהם בדרך כלל לא מאחסנים היטב לתקופות ארוכות.