קטיף תפוחים - מתי ואיך לקצור תפוחים

2024 מְחַבֵּר: Chloe Blomfield | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-15 23:54

הפתגם הישן "תפוח ליום, מרחיק את הרופא" אולי לא נכון לחלוטין, אבל תפוחים הם בהחלט מזינים והם ללא ספק אחד הפירות האהובים על אמריקה. אז איך יודעים מתי לקטוף תפוחים ואיך בדיוק קוטפים תפוחים ואז מאחסנים אותם כמו שצריך?

מתי לבחור תפוחים

קציר תפוחים בדיוק בזמן הנכון הוא המפתח, לא רק להשגת הפרי האיכותי ביותר אלא גם כדי למקסם את חיי האחסון. לכל זן תפוח יש זמן התבגרות משלו והוא יכול להיות תלוי בתנאי מזג האוויר במהלך עונת הגידול. לדוגמה, תפוחים יבשילו מוקדם יותר אם יש אביב מתון ושטוף שמש שמתחיל את מחזור הפירות של העץ מוקדם. בגלל זה, עליך לאמוד את זמן הקציר באמצעות אינדיקטורים אחרים ולא תאריך ספציפי בלוח השנה. עם זאת, תפוחים מתבגרים מוקדמים המכונים "תפוחי קיץ" כגון Honeycrisp, Paula Red ו-Jonagold מגיעים לשיא שלהם באוגוסט ובתחילת ספטמבר.

קודם כל, תפוחים בוגרים הם מוצקים, פריכים ועסיסיים עם צבע טוב וטעם מפותח האופייני לזן. בזנים אדומים, הצבע אינו אינדיקטור טוב לבגרות. Red Delicious, למשל, יהפוך לאדום הרבה לפני שהפרי יבשיל.צבע זרעים הוא גם לא אינדיקטור אמין. לרוב זני התפוחים יש זרעים חומים כשהם מתבגרים, אבל הזרעים עשויים להשחים גם שבועות לפני שהגיע הזמן לקטוף.

קטיף תפוחים בטרם עת עלול להוביל לפירות חמצמצים, עמילניים ובדרך כלל לא טעימים, בעוד שקטיף תפוחים מאוחר מדי מביא לפרי רך ודייסתי. עם זאת, אם יש לך הקפאה פתאומית ועדיין לא קטפת את התפוחים, מכיוון שהם לא נראו מוכנים, ייתכן שעדיין תוכל לעשות זאת.

תפוחים קופאים ב-27-28 מעלות F. (-2 C) בהתאם לתכולת הסוכר. תפוחים עתירי סוכר ופירות בשלים קופאים בטמפ' נמוכה יותר. ברגע שההקפאה נשברת, אפשר לתפוחים להפשיר על העץ. אלא אם כן הטמפרטורה ירדה מתחת ל-22-23 מעלות F. (-5 C) או נמשכה פרק זמן ממושך, סביר להניח שהתפוחים ישרדו לקטיף. ברגע שהתפוחים מפשירים, בדוק אם יש בהם נזק. אם הם לא משחימים או מתרככים, קצור מיד.

תפוחים שהוקפאו הם בעלי חיי מדף קצרים יותר מאשר עמיתיהם, אז השתמש בהם בהקדם האפשרי.

איך לקצור תפוחים

אם אתם מתכננים לאחסן את התפוחים, יש לקטוף אותם כשהם בוגרים, אך קשים, עם צבע עור בוגר אך בשר קשה. הסר בעדינות את התפוחים מהעץ, תוך שמירה על גזע שלם. מיין את קציר התפוחים והסר את כל התפוחים שיש בהם שחיקת חרקים או סימני מחלה.

הפרדו את התפוחים לפי גודל והשתמשו תחילה בתפוחים הגדולים ביותר, מכיוון שהם לא מאחסנים כמו התפוחים הקטנים יותר. ניתן להשתמש בתפוחים שמראים סימני נזק מיד לאחר חיתוךמעט מקולקל, או נאכל טרי או מבושל.

אחסון תפוחים לאחר קציר

תפוחים צריכים להיות מאוחסנים בין 30-32 מעלות F. (-1 עד 0 C), במיוחד אם ברצונכם לאחסן אותם לפרק זמן ממושך. תפוחים המאוחסנים בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס יבשילו פי ארבעה מהר יותר מאלה בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס. רוב הזנים יאוחסנו במשך שישה חודשים בטמפרטורה זו. אחסן את התפוחים בסלסילות או בקופסאות מרופדות בנייר כסף או בניילון כדי לסייע בשמירה על לחות.

חשוב מאוד למיין את התפוחים לפני האחסון. האמירה "תפוח אחד רע מקלקל את החבית" היא נכונה. תפוחים פולטים גז אתילן, אשר מזרז את ההבשלה. תפוחים פגומים פולטים אתילן מהר יותר ויכולים ממש לגרום לכמות להתקלקל. אולי כדאי גם לשמור על מרחק מסוים בין תפוחים מאוחסנים לתוצרת אחרת, מכיוון שגז האתילן יאיץ את הבשלת פירות וירקות אחרים. אם תפוחים מאוחסנים בשקיות ניילון, הקפידו לנעוץ בהם כמה חורים כדי שהגז יוכל לסנן החוצה.

לחות יחסית היא גם גורם חשוב באחסון תפוחים וצריכה להיות בין 90-95 אחוז. מרתף, מרתף או מוסך לא מחומם הם כולם כמה אפשרויות של אזור אחסון.

יותר מדי תפוחים לאחסון? אי אפשר למסור אותם? נסה לייבש, להקפיא או לשמר אותם. כמו כן, סביר להניח שבנק המזון המקומי ישמח לקבל תרומה של תפוחים מתוקים ופריכים.